Deze hartige tomatentaart is heerlijk zomers en heb ik gemaakt met de helft brie èn de helft geitenkaas. Mijn man niet zo dol is op geitenkaas, door de taart in 2 helften te beleggen hadden we ieder wat we wilden.

Wat het bladerdeeg betreft, je kan gewoon plakjes gebruiken maar ik geef de voorkeur aan de ronde plakken die ik in 1 keer in de schaal kan leggen. Het liefste neem ik ze na de vakanties mee uit Frankrijk en vries ze in totdat ik het nodig heb.

Ingredienten

• Bladerdeeg voor de bodem
• 3 grote rijpe tomaten
•  uien
• pesto (zelfgemaakt of uit een potje)
• Kaas naar keuze (brie, of geit maar feta kan ook)
• peper/zout

Beleg een hartige taart vorm met bladerdeeg en bak deze 20 minuten ‘blind’.

Snij het kopje van de tomaten en knijp de pitjes en het ergste vocht er uit, dit heb je niet nodig. Snij de tomaten in dunne plakken.

Pel de uien en snij deze ook in dunne plakken

Beleg de inmiddels deels gebakken bodem met tomaten en uien, strooi er peper en zout over en verdeel hier plakjes van de door jou uitgekozen kaas over en garneer de taart met toefjes pesto. Bak dit geheel nog 15 a 20 minuten in de oven op 180 graden. Per oven verschilt de baktijd dus even in de gaten houden.