Maand: juni 2018

Nectarine taart

necatrine taart

Een makkelijk te maken taart en heerlijk fris van smaak.

Ingrediënten

  • 4 rijpe nectarines
  • een ronde plak bladerdeeg
  • 3 eetlepels amandelmeel
  • 4 eetlepels palmsuiker
  • eetlepel roomboter
  • kaneel

Verwarm de oven op 180 graden. Leg op een bakplaat een vel bakpapier en leg daar de ronde plak bladerdeeg op. prik er gaatjes in met een vork en verdeel het amandelmeel erover.

ontdoe de nectarines van pit en snij het vruchtvlees in partjes. Leg alle partjes in het midden van de plak deeg (in cirkelvorm)en hou een rand deeg rondom over.

Verdeel de  boter in toefjes over de nectarines.

Meng de palmsuiker met kaneel naar smaak. en strooi het meeste over de nectarines heen.

Vouw de randen van het bladerdeeg over de randen van de nectarine cirkel en strooi de rest van de suiker over de bladerdeeg rand.

Afbakken in 30 a 40 minuten in de oven.

aardappel bonen en gepocheerd ei

salade boon en aardappel

Soms doe ik gewoon wat met restjes, en dit gerecht is daar een voorbeeld van. De aardappels moesten op, er lagen nog wat boontjes en feta en ei is altijd wel in huis.

De boontjes en aardappelstukjes heb ik gestoomd (maar koken kan natuurlijk ook).

Als je vaker mijn recepten gebruikt hebt is het je vast opgevallen dat ik niet vaak hoeveelheden aangeef. Vooral bij groente vind ik dat niet zo belangrijk, daar kan je immers niet genoeg van binnen krijgen. Neem daarom vooral groente naar behoefte.

Ingrediënten

  • Sperzieboontjes of haricot verts
  • Aardappel
  • Bakje spekreepjes
  • Feta
  • Ei per persoon

De bonen en geschilde en in blokjes gesneden aardappel stomen of koken.

Spekjes uitbakken

Feta in blokjes snijden

Pocheer de eieren*

Meng op het ei na alle ingrediënten door elkaar en leg het gepocvheerde ei bovenop. Eventueel bestrooien met peper en zout.

*Hoe pocheer je een ei: Breng water met zout en azijn tegen de kook aan in een ruime pan. Maak even een draaikolk met een lepel n laat je eitjes er 1 voor 1 in vallen en laat ze garen. De tijd weet ik niet exact, ik haal ze na een minuutje of 2 even naar boven met de schuimspaan en voel aan het eigeel bolletje. Is deze halfzacht dan mogen ze op het bord.

Zeetong met asperges

zeetong met asperges

Gebakken zeetong, we eten het niet vaak want ik ben niet zo’n viseter maar wil het wel graag leren eten. Naar mijn mening is zeetong daar erg geschikt voor. Niet de goedkoopste vis maar wel erg zacht van smaak en niet zo vissig. Let er wel op dat je altijd verse vis hebt.

Deze keer heb ik er asperges bij gestoomd maar lamsoren erbij of zeekraal is ook een fijne combinatie. Bij dit gerecht zie je geen saus op de foto, zelf houden we erg van zelfgemaakte mayonaise bij de gebakken tong. Maar omdat hier asperges bij liggen zou een Hollandaise saus er ook best bij smaken.

Ingrediënten

  • 1 zeetong per persoon
  • Witte asperges
  • Groene asperges
  • olijfolie
  • roomboter
  • zeezout

Schil de witte asperges en haal het houterige uiteinde er af, bewaar ze tot gebruik in koud water met een paar schijven citroen. Haal van de groene asperges het houterige uiteinde af. In dit gerecht heb ik kleine groene asperges gebruikt, deze hoeven niet zo lang te stomen als de grote witte. Het is lastig om een stoomtijd aan te geven, mijn stoomoven (een AEG) zet ik op 30 minuten voor de witte asperges (dat is incl de opwarmtijd) en ik voeg dan de laatste 12 minuten de groene asperges toe.

Spoel de zeetongen af en dep ze droog met een keukendoek. Laat de olijfolie en roomboter heet worden in een grote koekenpan (neem gerust een flinke laag, vis moet zwemmen!) en voeg de zeetong toe als de meeste bruis van het vet verdwenen is en je de boter/olie bruin ziet worden. Voeg de Zeetongen toe en blijf bewegen met je pan zo bakken ze minder snel aan je pan vast. Het vuur kan eventueel nu ook iets zachter. Is de bakkant mooi bruin keer je ze om. Laat de andere kant ook mooi bruinen. Beste is om de tongen maar 1 keer om te draaien. Het hangt een beetje van de maat van de tong af hoe lang ze moeten. Beste is om voorzichtig met een lepel bovenaan te voelen (waar de kop gezeten heeft) of het visvlees al los laat. Dan  issie goed! Moet je meerdere tongen bakken? Geen probleem, hou de al gebakken vis warm in een oven op 100 graden.

Dit gerecht is lekker met frietjes en zelfgemaakte mayonaise

 

Gedroogde Tomaten

gedroogde tomatenGedroogde tomaten zijn super simpel om te maken, het vraagt alleen wel wat tijd. Daarnaast zijn ze ook nog eens vele malen lekkerder dan die uit een potje.

Ingrediënten

  • Verse rijpe tomaten (kleine of wat grotere)
  • 3 tenen (verse)knoflook
  • Provençaalse kruiden
  • zeezout
  • olijfolie

Bekleed een bakplaat met bakpapier

Leg de kleine tomaatjes er op of, als je grote tomaten hebt, snij deze in vieren (de pitjes kun je laten zitten) en verdeel deze parten over de bakplaat.

Maak de verse knoflook schoon en plet deze een beetje en leg ze tussen de tomaten op de plaat.

Bestrooi de tomaten met zeezout, Provençaalse kruiden en druppel er de olijfolie over.

Droog de tomaten voor een paar uur in een oven van 110 a 120 graden met een houten lepel tussen de door om het vocht eruit te laten. Het hangt een beetje van de tomaat af hoe lang dit proces duurt. Vanwege de lange droogtijd is het handig als je zoveel mogelijk tomaten in 1 keer droogt. Eenmaal afgekoeld zijn ze in een potje met olijfolie in de koelkast nog enkele weken goed te houden. Let wel op dat ze onder staan. De olijfolie kan je daarna nog gebruiken voor andere gerechten.

Zomer salade met gegrilde groenten

zomerse salade

Nu met deze hitte is deze zomer salade heerlijk! Eigenlijk kan je erdoor gooien wat je zelf wil maar deze bestaat uit alleen groenten met een restje Franse kaas die nog over was van vakantie. Je zou deze kunnen vervangen voor (buffel)mozzarella.

Ingrediënten

  • gele courgette
  • groene courgette
  • rode ui
  • tomaat in blokjes gesneden
  • haricot verts of sperziebonen
  • tuinbonen (vriezer)
  • buffelmozzarella (de kaas die ik gebruikte is Brillat Savarin)

Was de courgettes en snij ze in plakken en grill deze op de BBQ in een grillpan of bak ze gewoon in de pan  mooi goudbruin. Laat ze afkoelen.

Snij de tomaat in vieren, haal de pitjes er uit en snij van het vruchtvlees blokjes.

Pel de rode ui en snij deze in dunne ringen

Kook de haricot verts beetgaar (of als je een stoomoven hebt dan stomen, meer behoud van vitamientjes) en laat afkoelen

Kook de tuinbonen volgens de verpakking, laat ze afkoelen en haal eventueel het grijsachtige velletje van alle boontjes af. Dan hou je de mooie groenkleurige boon over.

Schik alle groenten op een grote schaal en leg er de kaas in dotjes bovenop, besprenkelen met olie/azijn en peper uit de molen. Lekker met (zelf gebakken) stokbrood met wat hummus.

Grasgevoerd vlees van de BBQ met sla

grasgevoerd rundvlees
Al meerdere malen las ik dat grasgevoerd vlees gezonder zou zijn. grasgevoerd vlees heeft ten opzichte van maïsgevoerd vlees meer bèta caroteen, vitamine E, omega 3 vetten, geconjugeerd linolzuur (CLA), calcium, magnesium en kalium. Bovendien bevat het minder ontstekingsbevorderende omega 6 vetten en minder verzadigde vetten die met hartziektes in verband worden gebracht.

Zodoende ben ik op zoek gegaan en kwam ik uit bij een bedrijf met de naam “De Woeste Grond”, zij verkopen meukvrij vlees van grasgevoerde dieren die vrij hebben rondgelopen. Nou dat wilde ik wel eens proeven! En hoewel ik nooit erg dol was op hamburgers (behalve zelf gemaakt) en worstjes zijn deze echt lekker.

 

De salade die erbij ligt op de foto is niks meer dan gemengde slasoorten, buffelmozzarella, zelfgedroogde tomaatjes en wat oregano. Je kan er wat mooie olijfolie en azijn over druppelen maar per se nodig is het niet