Zomerse salade met gegrilde groenten. En nog vegetarisch ook! Je kan allerlei varianten hier op bedenken, trek je groentela open en kijk wat je nog hebt liggen.
Ingrediënten
- 75 gr bulgur per persoon
- courgette
- paprika
- venkel
- rode uien
- 1 witte ui
- doperwten (diepvries)
- olijfolie
- citroensap
- peper & zout
Laat de bulgur 10 minuten wellen in een een schaal met kokend water (even bordje op de schaal leggen)
Snij de courgette in lange dikke repen, haal de velletjes van de rode ui en deel deze in vier. Snij de venkel en paprika in parten.
Gril alle groenten in een grillpan, op je grillplaat of op de bbq, kook de doperwtjes.
Snipper de witte ui en meng deze samen met de gekookte doperwten door de gare bulgur. Voeg wat olie en citroensap toe, en breng op smaak met peper en zout. Je zou op dit moment ook nog extra kruiden kunnen toevoegen, bijvoorbeeld kerriepoeder, uienpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder. Of garam masala, net wat je lekker vindt.
Schep de bulgur op de borden en leg de gegrilde groenten er op, eet smakelijk!