Maand: juli 2019

Bulgur met geroosterde groenten

Zomerse salade met gegrilde groenten. En nog vegetarisch ook! Je kan allerlei varianten hier op bedenken, trek je groentela open en kijk wat je nog hebt liggen.

Ingrediënten

  • 75 gr bulgur per persoon
  • courgette
  • paprika
  • venkel
  • rode uien
  • 1 witte ui
  • doperwten (diepvries)
  • olijfolie
  • citroensap
  • peper & zout

Laat de bulgur 10 minuten wellen in een een schaal met kokend water (even bordje op de schaal leggen)

Snij de courgette in lange dikke repen, haal de velletjes van de rode ui en deel deze in vier. Snij de venkel en paprika in parten.

Gril alle groenten in een grillpan, op je grillplaat of op de bbq, kook de doperwtjes.

Snipper de witte ui en meng deze samen met de gekookte doperwten door de gare bulgur. Voeg wat olie en citroensap toe, en breng op smaak met peper en zout. Je zou op dit moment ook nog extra kruiden kunnen toevoegen, bijvoorbeeld kerriepoeder, uienpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder. Of garam masala, net wat je lekker vindt.

Schep de bulgur op de borden en leg de gegrilde groenten er op, eet smakelijk!

Asperge met zeekraal, gepocheerd ei en hollandaise saus

Hollandaise saus kan je op verschillende manieren bereiden, voor dit gerecht kies ik altijd de makkelijke variant. Die is snel en minstens zo lekker.

Ik schrijf het wel vaker, neem zoveel groente als je wil, ik zet er daarom geen gewicht bij.

Ingrediënten

  • Asperges
  • zeekraal
  • 1 sjalotje
  • 1 ei per persoon
  • beetje olie om in te bakken

voor de Hollandaise saus

  • 2 eierdooiers
  • 100gr roomboter
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el (vers) citroensap
  • peper en zout

Stoom ( ongeveer 30min) of kook de asperges, let op, niet te gaar laten worden. Was de zeekraal heel snel met koud water en haal harde stokje en stukjes er uit. Droog de zeekraal in een schone theedoek. Zet een pan met water, zout en een scheut azijn op om je ei straks te pocheren.

Snipper de sjalot en wok deze met wat olie op hoog vuur, bak de zeekraal kort mee, hoeft niet te gaar te worden. Eventueel peper uit de molen erover strooien.

Pocheer de eitjes in de pan met kokend water en azijn*

Voor de saus, smelt de roomboter in een pannetje (niet laten ‘bakken’), warm in een ander pannetje wijnazijn en citroensap zachtjes, niet laten koken. Klop de twee eierdooiers van het vuur af er door, blijven kloppen en de gesmolten boter toevoegen. Lijkt de saus te koud of niet te binden? Dan even boven je vuur houden, blijven kloppen maar absoluut niet te heet laten worden, telkens van het vuur afhalen om geen roerei te krijgen.

Leg de zeekraal in een diep bord, asperges er op, Hollandaise erover en daar het gepocheerde eitje op. Bestrooi het eitje met wat zout en peper indien gewenst.

*Hoe pocheer je een ei: Breng water met zout en azijn tegen de kook aan in een ruime pan. Maak even een draaikolk met een lepel n laat je eitjes er 1 voor 1 in vallen en laat ze garen. De tijd weet ik niet exact, ik haal ze na een minuutje of 2 even naar boven met de schuimspaan en voel aan het eigeel bolletje. Is deze halfzacht dan mogen ze op het bord.

Gestoomde asperges met beenham en ei

asperge met ei en ham

Wist je dat vroeger het traditionele aspergeseizoen liep van eind april tot 24 juni (feestdag Sint Jan)? Tegenwoordig is dit niet meer zo en kan je ze al krijgen vanaf begin februari, vanuit kassen. Hier thuis eten we we ze eigenlijk alleen tussen eind april en eind juni. En dan genieten we er volop van!

Hier onder een super-simpel gerechtje, maar hij blijft lekker.

Ingrediënten

  • asperges (wij eten met zijn twee zo ongeveer 500gr asperges, maar ik kan me voorstellen dat er mensen zijn die dit wat weinig vinden.)
  • 2 hardgekookte eieren pp
  • krieltjes
  • beenham
  • peterselie
  • roomboter
  • vers gemalen peper
  • zout

Als je een stoomoven hebt kan je de asperges stomen (ongeveer 30 min, maar dat zal ook liggen aan de oven die je hebt). Ik stoom de krieltjes meestal meteen mee, lekker makkelijk. Geen stoomoven? Dan kan je de asperges en krieltjes natuurlijk koken in een pan.

Snipper de beenham en peterselie. smelt de roomboter in een pannetje, let op dat het niet gaat ‘bakken’. Hoewel dat ook lekker is heeft dat niet mijn voorkeur bij dit gerecht.

Leg de gare asperges en krieltjes op de borden, snij de eieren doormidden en schik ze er bij. Peterselie erover, de beenham en de gesmolten boter eroverheen. Eventueel wat peper en zout over je eitjes.

Eet smakelijk!