Dit gerecht staat met enige regelmaat op tafel bij ons. Je kan de doperwtjes ook vervangen voor tuinbonen of blokjes tomaat. De spek vervangen voor ham of weglaten voor een vegetarische versie.
De hoeveelheden hangen af van je eetlust en komen niet zo nauw, dus mag je zelf bepalen.
Ik gebruik het liefste verse knoflook, wist je dat de geur van verse knoflook ook minder lang te ruiken is nadat je het gegeten hebt?
Omdat ik probeer zo min mogelijk zuivel binnen te krijgen heb ik in dit gerecht geen geraspte Parmezaanse kaas gebruikt, maar voeg het gerust toe, is een lekkere combinatie.
Ingrediënten
- spaghetti
- 1 bakje spekreepjes
- 2 tenen knoflook gepeld en fijngesneden
- diepvries doperwten
- fijngesneden peterselie
- scheutje witte wijn of (haver)room
- Parmezaanse kaas geraspt
- peper uit de molen
Kook de gewenste hoeveelheid spaghetti, giet af, en hou apart.
Kook de doperwten volgens de aanwijzing op de verpakking en hou apart.
Bak de spekreepjes uit in een beetje olijfolie in een pan met dikke bodem, voeg de knoflook toe en bak even mee. Doe een scheut witte wijn in de pan, laat deze even koken en het aanbaksel losmaken van de bodem. Voeg daarna de spaghetti,de doperwten en de peterselie toe, roeren tot alles warm is en voeg naar smaak de peper toe.
Schep alles op de borden, doe er eventueel Parmezaanse kaas over en leg het gepocheerde ei bovenop.
Hoe pocheer je een ei: Breng water met zout en azijn tegen de kook aan in een ruime pan. Maak even een draaikolk met een lepel n laat je eitjes er 1 voor 1 in vallen en laat ze garen. De tijd weet ik niet exact, ik haal ze na een minuutje of 2 even naar boven met de schuimspaan en voel aan het eigeel bolletje. Is deze halfzacht dan mogen ze op het bord.