Wist je dat vroeger het traditionele aspergeseizoen liep van eind april tot 24 juni (feestdag Sint Jan)? Tegenwoordig is dit niet meer zo en kan je ze al krijgen vanaf begin februari, vanuit kassen. Hier thuis eten we we ze eigenlijk alleen tussen eind april en eind juni. En dan genieten we er volop van!
Hier onder een super-simpel gerechtje, maar hij blijft lekker.
Ingrediënten
- asperges (wij eten met zijn twee zo ongeveer 500gr asperges, maar ik kan me voorstellen dat er mensen zijn die dit wat weinig vinden.)
- 2 hardgekookte eieren pp
- krieltjes
- beenham
- peterselie
- roomboter
- vers gemalen peper
- zout
Als je een stoomoven hebt kan je de asperges stomen (ongeveer 30 min, maar dat zal ook liggen aan de oven die je hebt). Ik stoom de krieltjes meestal meteen mee, lekker makkelijk. Geen stoomoven? Dan kan je de asperges en krieltjes natuurlijk koken in een pan.
Snipper de beenham en peterselie. smelt de roomboter in een pannetje, let op dat het niet gaat ‘bakken’. Hoewel dat ook lekker is heeft dat niet mijn voorkeur bij dit gerecht.
Leg de gare asperges en krieltjes op de borden, snij de eieren doormidden en schik ze er bij. Peterselie erover, de beenham en de gesmolten boter eroverheen. Eventueel wat peper en zout over je eitjes.
Eet smakelijk!
