Maand: juli 2017

Chocola zelf maken

chocoladeChocolade zelf maken, eigenlijk heel simpel om te doen en naast dat het lekker is heb je zelf in de hand wat er door gaat.

Je kan voor deze chocolade cacaopoeder (ongezoet) of carobepoeder  gebruiken. Let bij de laatste op dat dit van nature al zoeter is, je hoeft dan minder suiker toe te voegen.

 

 

 

 

Ingrediënten

  • 1/2 cup kokosolie
  • 1/2 cup fijngehakte noten (hazelnoten, amandelen etc)
  • 4 eetlepels gemalen kokos
  • 2 eetlepels ongezoete cacaopoeder (carobepoeder kan ook)
  • 3 eetlepels palmsuiker (of een andere zoetmaker)
  • Snufje zout

Smelt de kokosolie op laag vuur, haal van het vuur af en meng alle droge ingrediënten hier door. Bekleed een brede bakvorm (vierkant) met bakpapier en stort het mengsel hier in. Laat hard worden in de vriezer, 20 minuutjes is vaak wel genoeg.

Bewaar de chocolade in de koelkast of de vriezer.

Chips van zoete aardappel

zoete_aardappel_chipsOm in de groentebehoefte te voorzien proberen we niet iedere dag aardappelen of pasta oid te eten maar in plaats daar van 2 of 3 verschillende groentes. Maar als je toch eens iets ‘aardappel-achtigs’ wilt eten is dit een leuk alternatief.

 

Ingrediënten

  • Zoete aardappel (ik geef de voorkeur aan de oranje variant)
  • Kokosolie
  • Zout (gewoon zout, Keltisch of Himalaya)

De zoete aardappel goed wassen, eventuele plekjes wegsnijden, de schil hoeft er niet af. In dunne plakken snijden met de keukenmachine of een dunschiller. Deze plakken bakken (frituren) in een laagje kokosolie in een pan.Daarna wat zout er over. Lekker als snack of bijgerecht.

Je kan de plakken ook in een bak even husselen met kokosolie (ff warm maken) en dan uitspreiden op een bakplaat en in de oven bakken op 160 graden. Goed in de gaten houden en op tijd omkeren. Het ligt aan de dikte van de plakken hoe snel dit moet.

Gegrilde biefstuk met groen

gegrilde biefstuk met groenWe aten al een aantal jaren nauwelijks producten uit pakjes of zakjes maar het kan nog veel beter! Groente, veel en veel meer groente! Om mezelf niet meteen een konijn te voelen probeer ik het zo leuk mogelijk te maken op ons bord. Zelf krijg ik gewoon niet zoveel weg als dat ik zou moeten eten, mijn man is daar beter in. In dit recept heb ik geen hoeveelheden aangegeven maar de hoeveelheden groente in mijn recepten kan je gerust ophogen naar behoefte.

Ingrediënten

  • 1 kogelbiefstukje per persoon (100gr)
  • (Wilde) spinazie
  • radijsjes
  • tuinbonen (vers of vriezer)
  • mini tomaatjes in diverse kleuren
  • Gehakte peterselie
  • pitabroodjes (zelfgemaakte of uit een pak)
  • beetje olijfolie

Snij de biefstukjes plat doormidden, dus eigenlijk zodat je twee dunne krijgt.

Was de spinazie en snij in smalle reepjes, maak plakjes van de radijsjes en snij de tomaatjes doormidden en verwarm de tuinbonen.

Besmeer de pitabroodjes en de biefstukjes met wat olie en gril ze op een grillplaat (of de BBQ) mooi bruin. Leg op de borden en garneer deze ruim met de fijngesneden spinazie en overige groenten. Serveer er eventueel knoflooksaus bij.

 

Courgette taart

Courgette taartEen keer in de twee weken bestel ik groente, fruit en ander spul zoals olie, noten, zaden en pitten bij de bioboer. Lekker makkelijk, een online biologische supermarkt die de bestelde spullen aan huis brengt. Daarnaast haal ik niet biologische producten in supermarkt hier in de buurt.

Deze courgette taart maakte ik dit weekend, de bodem is van een ronde plak bladerdeeg die ik kocht in Frankrijk tijdens onze vakantie. Maar als je het gezonder wilt doen kan je ook een andere bodem gebruiken.

Ingrediënten

  • (Blader)deeg voor de bodem
  • 2 courgettes
  • 1 rode ui
  • 6 mini tomaatjes
  • 5 eetlepels roomkaas
  • geraspte parmezaanse kaas
  • tijm
  • boter om de schaal in te vetten

De bodem bak ik meestal eerst ‘blind’, als je dan bijna gaat eten kan je hem vullen en afbakken.

Snij met een kaasschaaf ronde plakken van de courgette, zout erover en uit laten lekken in een vergiet.

meng de roomkaas met tijm en geraspte Parmezaanse kaas, niet teveel van de kaas het gaat er om dat het net iets meer pit krijgt. Geef er eventueel nog een draai peper door.

Snij de rode ui en de minitomaatjes in dunne plakken.

Smeer het roomkaasmengsel op de bodem van het voorgebakken deeg, knijp de courgettes uit en verdeel ze er over. Strooi er eventueel wat versgemalen peper over en wat Parmezaanse kaas. Verdeel daarna de uienringen en tomatenplakjes over de taart. Bak het geheel in ongeveer 20 minuten af in een voorverwarmde oven op 180 graden.