Gedroogde tomaten zijn super simpel om te maken, het vraagt alleen wel wat tijd. Daarnaast zijn ze ook nog eens vele malen lekkerder dan die uit een potje.
Ingrediënten
- Verse rijpe tomaten (kleine of wat grotere)
- 3 tenen (verse)knoflook
- Provençaalse kruiden
- zeezout
- olijfolie
Bekleed een bakplaat met bakpapier
Leg de kleine tomaatjes er op of, als je grote tomaten hebt, snij deze in vieren (de pitjes kun je laten zitten) en verdeel deze parten over de bakplaat.
Maak de verse knoflook schoon en plet deze een beetje en leg ze tussen de tomaten op de plaat.
Bestrooi de tomaten met zeezout, Provençaalse kruiden en druppel er de olijfolie over.
Droog de tomaten voor een paar uur in een oven van 110 a 120 graden met een houten lepel tussen de door om het vocht eruit te laten. Het hangt een beetje van de tomaat af hoe lang dit proces duurt. Vanwege de lange droogtijd is het handig als je zoveel mogelijk tomaten in 1 keer droogt. Eenmaal afgekoeld zijn ze in een potje met olijfolie in de koelkast nog enkele weken goed te houden. Let wel op dat ze onder staan. De olijfolie kan je daarna nog gebruiken voor andere gerechten.
We hebben steeds vaker een dag dat we geen vlees eten, dit bordje groente vinden we een leuk en lekker alternatief. Het is tegelijk heel makkelijk om hier al je restjes groente in te verwerken. De groenteballetjes die bij dit gerecht liggen heb ik deze keer gekocht bij Ikea, lekker makkelijk. Ik heb geprobeerd hoeveelheden aan te geven in het recept maar ik vind dat altijd lastig. Zeker als het om groente gaat kan je gerust meer nemen als je daar trek in hebt.
Deze hartige tomatentaart is heerlijk zomers en heb ik gemaakt met de helft brie èn de helft geitenkaas. Mijn man niet zo dol is op geitenkaas, door de taart in 2 helften te beleggen hadden we ieder wat we wilden.