Deze paprikasoep is zowel warm als koud erg lekker!
Voeg vlak voor het opdienen eventueel nog een klodder crème fraîche toe.
Ingrediënten
- 4 gele paprika’s
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 tablet kippenbouillon
- creme fraiche
- olijfolie
Rooster de paprika’s in het midden van de oven voor ongeveer 30 minuten. Doe ze in een plastic zak en laat ze 20 minuten rusten. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en het velletje en snijd de paprika’s in kleine stukjes.
Schil en snipper de ui. Verhit de olijfolie in een soeppan, fruit de ui 2 minuten, bak de komijn mee en voeg de paprika stukjes toe. Voeg 500ml water en de bouillontablet toe en laat alles op laag vuur 10 minuten koken.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
Bron: Allerhande 7-2010