Een keer in de twee weken bestel ik groente, fruit en ander spul zoals olie, noten, zaden en pitten bij de bioboer. Lekker makkelijk, een online biologische supermarkt die de bestelde spullen aan huis brengt. Daarnaast haal ik niet biologische producten in supermarkt hier in de buurt.
Deze courgette taart maakte ik dit weekend, de bodem is van een ronde plak bladerdeeg die ik kocht in Frankrijk tijdens onze vakantie. Maar als je het gezonder wilt doen kan je ook een andere bodem gebruiken.
Ingrediënten
- (Blader)deeg voor de bodem
- 2 courgettes
- 1 rode ui
- 6 mini tomaatjes
- 5 eetlepels roomkaas
- geraspte parmezaanse kaas
- tijm
- boter om de schaal in te vetten
De bodem bak ik meestal eerst ‘blind’, als je dan bijna gaat eten kan je hem vullen en afbakken.
Snij met een kaasschaaf ronde plakken van de courgette, zout erover en uit laten lekken in een vergiet.
meng de roomkaas met tijm en geraspte Parmezaanse kaas, niet teveel van de kaas het gaat er om dat het net iets meer pit krijgt. Geef er eventueel nog een draai peper door.
Snij de rode ui en de minitomaatjes in dunne plakken.
Smeer het roomkaasmengsel op de bodem van het voorgebakken deeg, knijp de courgettes uit en verdeel ze er over. Strooi er eventueel wat versgemalen peper over en wat Parmezaanse kaas. Verdeel daarna de uienringen en tomatenplakjes over de taart. Bak het geheel in ongeveer 20 minuten af in een voorverwarmde oven op 180 graden.